コーヒーが主役のＣａｆｅ【DISCOVERIES　COFFEE】

愛知県名古屋市天白区で展開してる、【DISCOVERIES　COFFEE】さん。
お店に入るとまずは店員さんの気持ちの良い挨拶。
ここでは、名古屋特有の喫茶店という概念ではなく、
ＣＯＦＦＥＥを主役としたこだわりのＣａｆｅを展開している。

オーナーの加藤さんも気さくでとても面白い方です。
ぜひ、カバが目印の、【DISCOVERIES　COFFEE】さんへ♪

Ｍｙコップをお持ちの方は嬉しい２０円引き♪

加藤さん：
名古屋の喫茶店って、その数はたくさんあって、
ほとんどが総合飲食業（という言葉があるかどうかわかりませんが）
なんですよね。

どういうことかというと、これは私見になってしまいますが、
食事がメインでコーヒーがサブになるんですよね。

僕はもともと関東で１０年以上仕事していたんですけど、
コーヒーがメインのお店って実は結構あるんですよ。

東海エリアの多くは逆の状態で、ランチだとか、
食べ物がメインになっていて、コーヒーが食事の付属みたいな
かたちになっている場合が多い。

これは長年にわたって培ってきた名古屋の大切な文化ですので
尊重すべきものではあります。

ただ、中々おいしいコーヒーが街中で飲める機会がないっていうのが
実感としてあったんです。

一樹：
確かに。

加藤さん：
なので、どうせだったら、従来の「コーヒーはランチにプラス２００円で飲めますよ～」
ではなくて、コーヒーをメインにした形をイメージしました。

コーヒーを美味しくするためのサポート程度のツールはあったとしても、
基本的に食事類は一切無しにして、
本格的なコーヒー（スペシャリティコーヒー）を楽しんでいただける
お店を作ってみたいと思いました。

加藤さん：
『ＤＩＳＣＯＶＥＲＩＥＳ（ディスカバリーズ）』
って朝も昼も晩もブツブツ独り言を言っていたんですね。
怪しかったかもしれませんが（笑）

そうすると、不思議なもので人間って省略するんですよね。
デニーズに行くことを「デニる」とか（古い？）、
スターバックスをスタバとか、セブンイレブンをセブンとか。

繰り返しているうちに「ディスカバ」で切れたんですよ。
そうすると最後にどうしても、
カバ、カバ、カバというのが印象に残って・・・・。

「あー、じゃあちょっとカバっていうのを
ひとつモチーフにしてイメージしたら面白いかな」って。

で、カバのことを色々と調べていくと、
自分の思っていたイメージと全く違うんですよ。

大人しい、生き物かなって思ったら・・・実はすごい強い！
獰猛で、いったん怒らせたら怖い・・・・みたいな。

普段は大人しいけれども。いざとなったら足はメチャ速かったりとか、
あとすごく子煩悩であったりとか。
そういう両面性がものすごく面白いなーと。

そんなカバさんなんですが、日本のほとんどの動物園にいらっしゃるんですよね。
そこでもう一つおもしろいエピソードがあって、
全国の動物園に現存しているカバの７割か８割くらいが、
名古屋の東山動物園の子孫というか、末裔というのがわかって・・・。

大げさに言えば、日本のカバっていうのは、名古屋から広まっていった。

一樹：
全国のカバの約７割が！？

加藤さん：
それもあって、じゃあ自分がこういうショップを
展開していくにあたって、名古屋発祥で広がっていった
カバさんにちょっとあやかって、願いを込めて。

加藤さん：
変な話なんですけど、鮮度が高い豆は食べれるんですよ。
鮮度が低いものもは、もう全然食べれたもんじゃないんです。
これは、深く焙煎してあるのででもちろん苦いですけど、
全然ポリポリと食べれる。

一樹さん：
いい匂い。
「ポリポリ･･･」
うわっ！サクサク！！

加藤さん：
この開封するときは、毎回いい香りだな～と思ってワクワクするんです。
当店でいくと、メインでカフェラテとかキャラメルラテとか、
エスプレッソをミルクで割ったものになるんですよねー。

ストレートで飲む分にはコーヒーの味がしっかり出ていいんですけど
ミルクで割ったりすると、普通はどうしてもコーヒーが負けちゃう。

つまりコーヒーの味がなくなってしまうんですよ。
色々やってみたんですけど、やっぱりミルクが勝っちゃって、
コーヒーの味が飛んじゃうというか。それはどんなに濃く淹れても、
飛んじゃうものは飛んじゃう。

濃さというよりも風味とかコクかもしれないですね。
キャラメルラテとかになると、キャラメルの味ばっかりしかしなくなっちゃう。

カフェモカでも、チョコレートであまーい飲み物じゃなくて、
チョコレートの甘さと、エスプレッソのほろ苦さで何ともいえない
クセになる風味になるんですよ。

ミルクやフレーバーでどんなに割っても、
必ずコーヒーのコクと風味が残るくらいの強さ。
それが当店の特徴でもありますね。

一樹：
ディスカバさんのシュークリームの話もしたいんですが、
どういったシュークリームですか？

加藤さん：
このシュークリームは、
『シュークリームパフ』っていう風に名前を付けているんですよ。

シュークリームって、おそらく非常に一般的な食べ物で、
コンビニにも１００円ぐらいから売っているし、
高いものはまた高いんでしょうけど。

日常的なスイーツでもあるので、
僕としてはものすごく身近な食べ物なんですよね。

ただ、やっぱり味もいろいろあって。
「今までにこんなシュークリーム食べたことがない」
というのを提供したいなと思いました。
まず生地がしっかりしてて、デニッシュみたいな感じ。

中のクリームもカスタードでも生クリームでもなくて、
レアチーズケーキみたいな感じ。
チーズは入っていないのでレアクリームとでもいいましょうか。

一樹：
本当だ、チーズだ。

加藤さん：
レアチーズじゃないんですけど、そういうラインの固さなんです。
食べた方は、結構このシュークリームは食べたことがないという。

一樹：
ないですよー、ほんとうにチーズみたいですよねえ。
すごいさっぱりしている。

加藤さん：
さっぱりしていて、
意外に男性のリピーターが多いんです。

一樹：
話はちょっと変わってしまうんですが、
メニューっていうのはどういったものがあるんですか？

加藤さん：
基本的にはコーヒーがメインなので、それと、
ラテなどのアレンジコーヒーです。
ソフトドリンクも用意してます。

フードは季節で変わっていくんですけど、
シアトルスコーン・マフィン・クッキー、ブラウニー、
パウンドケーキ、シュークリームなどなど。

いずれにしてもコーヒーに合う（フードペアリングといいますが）
もので設定はしていますね。

余談なんですが最近、カプチーノなどの泡をおいしいって
言って下さるお客様が多いんですよ。
泡を食べる方が多いんです。

カプチーノやモカチーノって、当店は全体の半分近くがきめ細かいなめらかな
泡なんですよ。牛乳って上手にスチーム（蒸気）で膨らませると
しっとりなめらかな甘いフォーム（泡）になるんです。

みなさん、もりもり泡を食べてます（笑）。

【DISCOVERIES　COFFEE】

住所：愛知県名古屋市天白区植田３－１３０５
電話：052-808-0560
営業時間：8:00-22:00
定休日：日曜
駐車場：最大10台（他のお店と共同）
タバコ：店内禁煙、テラス席のみ喫煙OK
※インターネット無線ＬＡＮ完備