石川ファーム：石川　悟

7　まずは『旬』を知ることから

悟さん
まぁ、そういうとこも色々なんですけどね。
そういう感じで、価格で卸す時もあれば、倍くらいの価格で卸す時もあれば。

特売品とかだと他のとこよりも安く見させる為に、
仕入れ価格にほとんどプラスさせないっていう。

色々駆け引きがあるでしょうけどね。

一樹
生産者もそうですけど、
市場を変えるには買い手の一人一人の意識が変わることですよね。

悟さん
そう。
何が安全でっていう風な感じをもう買う人がやっぱ知らないと。

一樹
そうですよね。

悟さん
それを知った上で、この時期にこの野菜を買うと美味しいし健康だし。
やっぱり旬の野菜って美味しいし健康なんですよ。

それが別に無農薬に限らず。

サービスのいい店だと、とんかつ屋でキャベツをどんだけでも食べても食べ放題って。
みんな「いいね、キャベツどんだけでも食べれるんだぁ、サービスいいね」

って感じなんだけども、春先のキャベツだとほとんど農薬なんていらないんですよ。
それが夏場のキャベツなんて、ほんとにもう一週間に2回3回って農薬かけないと・・・。

だから農薬かける回数が４０回だとか、とんでもない数に･･･。

一樹
４０回！！！？？？ひぃ～～～（驚）

悟さん
そうなんですよ。
それをみんなが「わぁ、いいね」って、
夏場でも「わぁ、キャベツ食べ放題だ！」って喜んで食べてたりとか。

一樹
はぁ～･･･。

悟さん
この野菜は旬がいつなのかっていうのを、消費者が知らないと・・・。
知らず知らずにそういう毒も一緒に食べてるし。

あと農薬に限らず、旬のものは健康になるんだけど、
旬を外れたものだと陰陽の関係でも、
冬場に体を冷やすようなものを食べると健康を害したり。

やっぱり冬は大根だとか人参ていう体を温めるもの。
それを食べると健康でいられる。

「秋茄子は嫁に食わすな」って言ってね。

お嫁さんにそんな秋茄子を食べさせると
体が冷えて赤ちゃんができにくくなったりするから、
「食べさせちゃあかん」って感じなんだけど。

「なんか変な意地悪ばあさんが意地悪で言ってるんだよ」
っていうような感じであるんだよって（笑）

どこでどう間違ったか。

一樹
アッハッハッハッハ（笑）

悟さん
だから僕は無農薬の野菜。
できればその方がいいと思うんだけど、
それよりもまず旬を知ることの方が、もっと大切だなと。

一樹
うちのファームの隊長をやってくれている、きまさんっていう人が
旬の野菜の一覧表を作ってくれたんですよ。

あれがあるだけで全然違うな、と思いましたね。

悟さん
違うよね。

一樹
悟さんが今言ったように、
”旬で無いものがスーパーに並んでる” っていう事がどういうことなのか。

それがさっき言ったように農薬を使ってるからなのか、
”化学肥料だとかそういった事実があるから旬じゃ無いものが出てきてるんだよ”
っていうのをまずは知ること。

それだけでも、随分健康っていうものが守られますよね。

悟さん
最近だと、とにかく効率効率、お金お金で。
大企業が結構農業に参入してきてて、
レタスとか水菜とかだと工場で作ってるんですよね。

一樹
へっ！？（驚）

悟さん
工場。

一樹
工場で？

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