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たっちゃんラーメン

縁むすびカフェ　愛の大地【あい・らんど】

岐阜県岐阜市にお店を構える、『愛の大地（あいらんど）』さん。
お店の外観は、一見カフェのように見えますが、人気メニューは『たっちゃんらーめん』。

オーナーの島崎さんご夫妻の、愛情が沢山詰まったらーめんです。
体にとっても良いらーめんで、気持ちが優しくなるらーめんは、生まれて初めての体験でした･･･。
是非皆さんも『心が優しく』なるたっちゃんらーめんを御賞味下さいね♪

「たっちゃんラーメン」 とは

身体に優しい健康ラーメンです。
スープの水はラジウム鉱泉水を１００％使用
昆布等のダシを丁寧にとり、海の幸のミネラルが豊富
天然のモンゴルかんすいを使った麺
国産豚を三日かけて丁寧にしこむトロトロのチャーシュウ
使用する食材のほとんどが国産原料

こんな理由で、毎日食べても身体が元気になる健康ラーメンです。
ぜひ食べてみてくださいね！！

たっちゃんらーめんの、美味しさの秘密

一樹
たっちゃんらーめんの、美味しさの秘密はなんですか？

達哉さん
らーめんって、あんまり体によくない印象があって。
だから、なるべく体に良いものを食べてもらいたいというので、
まずはお水からこだわりました。

体にとっても良い水で、この水からスープが出来て、
美味しい今のこのラーメンがあるんです。

一樹
ちなみに、どういったお水なんですか？

真由美さん
これね、ラジウム鋼水っていう天然の温泉水を使ってるので、
癌の人が汲みにいくお水なの。

達哉さん
今日食べていただいたご飯も、全部この水で研いで、この水で炊いてるんですよ。

一樹
へぇ～。

達哉さん
家でも、水道水もメーカーの浄水器を使って炊くんだけど、
全然比べものにならない。
家で食べてこっちで食べたら、同じお米を使っても全然違う。

真由美さん
すごいの！そのお水で玉子焼きとか作ると、一ヶ月二ヶ月は腐らないんだって！
それぐらい要するに、何ていうの…抗酸化作用のあるお水なんだよね。

一樹
ほぉ～～～お！（驚）

真由美さん
このスープの後味がすっきりするのは、やっぱりその水の持つ成分かも知れないよね。
私達にも、詳しくは分からないけどね。

達哉さん
その人がいうには、「魔法の水」だって。

一樹
「魔法の水」？

達哉さん
みんなが汲みに来て「この水はほんと魔法の水だね」なんて言って。
それぐらい、この水を飲むと体の調子も良くなるし。

一樹
へぇ～。
それは…企業秘密の場所なんですか？

達哉さん
エヘヘ

健康らーめん

真由美さん
ラーメンて体にあんまり良くないんだよね。
何でかって言うと、塩分がキツイし、化学調味料がたっぷり入っているし、
現在流通する９割のラーメンには人工のかんすいが使われている。
これは食品添加物。　
体に悪いから、「スープは残しなさい」ってよく言われるでしょ。

だからこそ、美味しくて体に良いものを作っていきたいなって。
ちっちゃい子にやっぱり食べてもらいたい。
それで、このラーメンに行き着いたんです。

だから毎日食べても健康になれるんだよ。
あり得ないの！

一樹
うんうん！
食べてみて、よく分かります。

真由美さん
ラーメンって絶対に体に良くないから毎日食べちゃダメなんだけど、
うちのラーメンに限って言えば、毎日食べても健康！
毎日食べても健康でいられる！ように作られてます。

達哉さん
それでスープの中にも、
健康になるような漢方とかそういう類のものが入ってるから、
食べたら体にいい。
だから、一応うちの場合はスープを飲みきって完成。

真由美さん
最初食べたら物足りないんだと思うんだよね、化学調味料とか入って無いから。
でも食べてみて、最後のスープの一滴まで食べると美味しく感じるように、
計算されて作ってあるから、できればスープは飲んで欲しいです。

達哉さん
最後まで飲み干したら･･･

達哉・真由美さん
「あぁ、美味しかった！」（二人声をそろえて）
ってなるように計算されてる（笑）

一樹
あぁ、わかる！
僕も普段は、麺しか食べないんですよ。
でも今日は初めてです、スープまで飲んだのは。

真由美さん
そうそう、よく「スープは残しなさい」って言う人が多いから、
残ってるとちょっと悲しいんだけど。
一応最後まで飲みほして･･･

達哉・真由美さん
「完成！」（声をそろえて）

真由美さん
（笑）そういう風に作られています。

一樹
へぇ～、完成！かぁ、すごい。
健康を気にする人は、嬉しい情報ですよね。

懐かしい味

一樹
それと、なぜか懐かしい感じがするんです。

真由美さん
ねぇ～、すごい不思議だよね。
私も思うもん、「懐かしい、なんか懐かしいなぁ」って。

やっぱり日本人のＤＮＡに組み込まれてる、そういう風に反応するものが…。

一樹
アッハッハッハッハ（笑）
ほんとにラーメンのこだわりは水ですね？

達哉さん
もうとにかく一番の軸は水やね。

真由美さん
人間の体はほとんど水でできてるからね。
本当は１．８リットルっていう内臓臓器の水分として、毎日取らなきゃいけないんだって。
お水は大事にしないとね。

一樹
煮卵もすごく美味しかったんですけど。

真由美さん
美味しいよねぇ。
漬け込むスープが違うから。

一樹
あぁ、漬け込むんだ。

真由美さん
漬け込んむです、何日間か。
その間に水分が蒸発するのか何かは分からないけど、
ああいう風に黄金みたいなきれいな黄身になる。
キレイだよね。

一樹
とろ～っと半熟で、
スープもピカピカしてますもんね。

達哉さん
だからなるべく良い状態で食べてもらえるように、
売り切れたら終わりという風にしてますけどね。

真由美さん
あとはもう来てくださる方を大事にするだけなんで。
うん、そうなんです。

一樹
ラーメン屋って、行くと、雰囲気がせかせかしてるじゃ無いですか。
回転が良いというか。
でも、ここはとても居心地がいいですよね（笑）

真由美さん
（経営的には）あんまり良くないんだよね（笑）

でもね、食べた後にのんびりしてくれると「あっ満足してくれたんだな」って思うから、
嬉しいの、私たちは（笑）

愛情たっぷり、たっちゃんらーめん

真由美さん
食事って手をかけるっていうのが愛情だから、すぐできるっていうのは、
それこそなんでも簡単にできるんだけど、２日３日かけてじっくりじっくり作るっていうのは、
凄くいっぱい愛が詰まっていると思うから。

卵だって、すぐには食べれないですよね、水か何かに漬けないと。

一樹
そうなんですね！

真由美さん
シナチクだって、もうカチカチなの！
乾燥してるから、カッチカッチでもうそれをふやかして、
何日も、５日間くらいかけてふやかして初めて作るんですよ。

一樹
ほぉ～～～（驚）

真由美さん
すぐに作れるものじゃないの。
そういうことを彼（達哉さん）は毎日毎日手間を惜しまずにやってることが愛だから。

お肉もそうなの。
一回じっくり時間を置くっていうことがすごく大切で、
ほんとはもっと効率良くやればいいんだけど、
そこを一日寝かす時間を置く。

それで効率は悪いけども、豚さんを美味しくするっていう、
そういう愛情をかけるってことをしてるから、それはそれで愛だよね。

一樹
だから優しい味なんですね。

真由美さん
そうそう、だから優しい味なんだよ。フッフッフ（笑）

一樹
お水だけじゃ無いですもんね。
お水だけなら誰でも作れますもんね。

真由美さん
お水だけじゃないと思う。
お水なら汲んでこればすむことだけど、お水だけじゃなんだよね、
やっぱりそこに加えてるもの、思いっていうか、
丁寧に食材に向き合う気持ちが大事だと思います。

一樹
いやぁ、いいですね。
すごい美味しかったぁ、ほんとに。
御馳走さまでした。

達哉・真由美さん
ありがとう。
また来て下さいね♪

住所
〒501-3112
岐阜市芥見東山２－２ （国道１５６号線沿い）
（モスバーガー芥見店があった場所です）
電話/FAX ：058-241-2175

車のナビでお越しの方は（モスバーガー　芥見店「あくたみてん」）と入力してください。
岐阜駅から岐阜バスで３０分～４０分
　バス停「霊友会講堂前」下車

営業時間　：　１１時～１４時　・　１８時～２１時半
　　　　　　　　　火曜定休　（月曜は昼の部のみ営業）
※営業時間は、変更になることもありますので、お電話で確かめ下さい。

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